Orata di Capraia
Sparus aurataAllevata in mare aperto senza antibiotici e nel rispetto del benessere animale, iperabbattuta a −80 °C appena pescata.
Parliamo delle orate
Da Capraia · Per la ristorazioneAllevato al largo.
Allevato al largo.
Fermato all’istante.
Scopri Pesce di Capraia: orate e branzini allevati in mare aperto incontaminato, iperabbattuti appena pescati. Sottovuoto pronti per la tua cucina.
Richiedi una campionaturaIsola di Capraia · Arcipelago ToscanoScopri il nostro pesce ↓
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Antibiotici somministratiPer l'intero ciclo di vita
−80°
Iperabbattuti appena pescatiOrate e branzini ISLE-CAP
−20°
Conservazione del prodottoIntero e confezionato sottovuoto
Un’origine precisaIl mare aperto di Capraia
Orate e branzini.
Il Pesce di Capraia.
Due specie, un’origine. Il mare di Capraia incontra la cucina di chef, ristoratori e professionisti HORECA.
Orate · Allevamento in mare/ 01
Branzino di Capraia
Dicentrarchus labraxAllevato in mare aperto, stesse pratiche. Il branzino e l'orata Pesce di Capraia è venduto intero, sottovuoto e conservato a −20 °C.
Parliamo dei branziniPer disponibilità, pezzature, formati e condizioni di fornitura, contatta direttamente il nostro team.
02 / Il processo
−80°C
La temperatura di iperabbattimentoAppena pescato.
Subito iperabbattuto.
Per le nostre orate e i nostri branzini, il processo di iperabbattimento a −80 °C inizia subito dopo la pesca. Un passaggio centrale nel percorso del prodotto, dal mare alla cucina professionale.
Approfondisci il prodotto con noi−80 °C è la temperatura del processo di iperabbattimento; il prodotto è conservato a −20 °C. Per conservazione e utilizzo, segui sempre le indicazioni riportate sul prodotto.
03 / La nostra isolaPrima del prodotto,
Prima del prodotto,
c’è un luogo.
Capraia, nel cuore dell’Arcipelago Toscano. È qui che vengono allevati i nostri pesci, in mare aperto, a contatto con il paesaggio e la natura dell’isola.
Un’origine che fa parte della nostra identità e che vogliamo portare nel dialogo con chi sceglie Pesce di Capraia per la propria cucina.
CapraiaArcipelago Toscano
Toscana, Italia
Toscana, Italia
Il nostro punto di partenza, ogni giorno.Allevamento in mare aperto · Capraia
Prima di sentirciLe informazioni
Le informazioni
che ti servono.
A chi si rivolge ISLE-CAP?
A ristoratori, chef e operatori HORECA interessati alle orate e ai branzini iperabbattuti Pesce di Capraia. Scrivici raccontando la tua attività e le tue esigenze.
Come posso conoscere disponibilità e pezzature?
Scrivici via email o prepara una richiesta dal modulo. Potremo approfondire disponibilità, pezzature, formati e condizioni di fornitura in base alla tua richiesta.
Come funziona la campionatura?
Indica la tua attività, città, CAP e prodotto di interesse. Valuteremo la richiesta e concorderemo disponibilità, modalità e costi prima della conferma. La richiesta non costituisce un ordine.
Consegnate nella mia zona?
La possibilità di consegna viene verificata in base alla destinazione e alle caratteristiche della richiesta. Scrivici per concordare una soluzione di fornitura per la tua attività.
Come posso ricevere informazioni tecniche?
Indica il prodotto di tuo interesse nella richiesta e chiedici la documentazione tecnica, comprese le indicazioni per conservazione e utilizzo.
04 / Contatti commercialiIl primo passo?
Il primo passo?
Provarlo in cucina.
Richiedi una campionatura di orate e branzini Pesce di Capraia per la tua attività. Indica città e CAP: verificheremo insieme disponibilità, modalità e costi di consegna prima della conferma.
Per una fornitura continuativa, raccontaci anche le quantità indicative e la frequenza di riordino.
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